Café en grano

Guía de café en grano: cómo elegir el mejor para tu cafetera

Natural, mezcla o torrefacto: cuál es la diferencia

El café natural (100 % arábica o arábica con robusta) se tuesta sin aditivos y conserva el perfil aromático puro del grano — notas frutales, florales, achocolatadas o de frutos secos según el origen. La mezcla combina arábica con robusta en distintas proporciones: a mayor robusta, más cuerpo, más crema y más cafeína. El torrefacto, tradición española, se tuesta con azúcar añadido que carameliza y oscurece el grano, aportando un sabor intenso y amargo característico. Las mezclas 80/20 (natural/torrefacto) son las más populares en España.

Café en grano para cafeteras superautomáticas

Las superautomáticas (De'Longhi, Jura, Saeco, Siemens) muelen el grano al momento y necesitan un café de tueste medio a medio-oscuro con un contenido bajo en aceites superficiales. Granos demasiado oscuros o aceitosos pueden obstruir el molinillo. Marcilla Gran Aroma Natural y L'Or Supremo funcionan especialmente bien en estos equipos. Evita el café torrefacto en superautomáticas — el azúcar caramelizado deja residuos difíciles de limpiar.

Café en grano para espresso manual

Si trabajas con una cafetera de palanca o un grupo de hostelería, la molienda fina y el prensado son claves. Aquí los blends italianos de Mogorttini y Lavazza brillan: tueste oscuro, crema densa y cuerpo que se sostiene con leche. Un arábica de origen único (Colombia, Etiopía, Brasil) aporta complejidad aromática para espressos solos o cortados cortos.

Orígenes y perfiles aromáticos

Cada origen tiene su personalidad. El café brasileño tiende a notas de chocolate y fruto seco con cuerpo medio-alto. El colombiano aporta acidez frutal equilibrada y dulzor natural. El etíope sorprende con notas florales y cítricas — un perfil que pocos asocian con el café pero que, una vez descubierto, engancha. Los blends combinan varios orígenes para lograr un equilibrio que un monoorigen rara vez alcanza por sí solo.

Café en grano para oficina y hostelería

El consumo alto exige un café que sea consistente taza tras taza y que funcione bien con leche (la mayoría de los cafés en oficina y hostelería se sirven con leche). Los packs de 1 kg de Marcilla, Brasilia y Mogorttini están diseñados para este escenario: rendimiento por kilo optimizado, perfil estable y precio competitivo. Nuestro equipo de vending profesional lleva más de 30 años seleccionando cafés para estos entornos.

Conservación del café en grano

El enemigo del café en grano es el oxígeno. Una vez abierto el paquete, el grano empieza a perder compuestos volátiles. Lo ideal es guardarlo en un recipiente hermético, opaco y a temperatura ambiente (nunca en la nevera — la humedad lo arruina). Molido solo la cantidad que vayas a usar. Un grano bien conservado mantiene su perfil hasta 3-4 semanas tras abrir el envase.