Té Classic Pompadour 100 Bolsitas Especial Hosteleria (Envueltas)

Servir bien un té: lo que conviene saber del Té Classic Pompadour

El té es probablemente la bebida peor servida en la hostelería española, y no por falta de calidad del producto sino por desconocimiento del procedimiento. La mayoría de los errores se concentran en tres puntos que cuestan cero euros corregir.

El primero es la temperatura del agua. Un té negro necesita agua prácticamente hirviendo, entre noventa y cinco y cien grados, para extraer correctamente. Servirlo con agua de la máquina de café, que sale bastante por debajo, produce una infusión pálida y sin cuerpo por mucho tiempo que se deje la bolsita.

El segundo es el tiempo. Entre tres y cinco minutos es el rango correcto para un té negro. Menos deja la taza aguada; más extrae taninos en exceso y aparece esa aspereza que hace que mucha gente crea que no le gusta el té cuando lo que no le gusta es el té mal hecho.

El tercero, y el más habitual, es dejar la bolsita dentro. Una vez alcanzado el punto hay que retirarla, porque la extracción continúa y la bebida se vuelve progresivamente más amarga. Servir la taza con la bolsita dentro y sin plato donde depositarla obliga al cliente a improvisar, y suele acabar dejándola.

Un cuarto detalle que marca la diferencia sin coste: presentar el agua en una tetera o jarra aparte, con la bolsita todavía envuelta. Permite al cliente decidir su punto y transmite un cuidado que la taza con la bolsita ya metida no da.

Sobre la mezcla, un té negro Classic combina hojas de distintos orígenes para lograr un perfil constante. No busca la personalidad de un origen único sino la fiabilidad de saber siempre igual, que es exactamente lo que necesita un establecimiento.

Admite leche y limón, aunque no juntos: el ácido del limón corta la leche. Es una obviedad que conviene tener presente cuando se sirven ambos en el plato por defecto.

En cuanto a la conservación, el té es especialmente sensible a los olores ambientales porque la hoja seca es muy porosa. El sobre individual protege bien, pero conviene no almacenar la caja junto a especias, productos de limpieza o café molido a granel, que son los tres sospechosos habituales en una cocina.

Sobre el consumo, en un bar español medio el té representa una fracción pequeña de las bebidas calientes servidas, con más peso en zonas turísticas y en establecimientos con público internacional. Merece la pena medir la rotación real antes de decidir el volumen de compra.

Sobre el consumo, en un bar español medio el té representa una fracción pequeña de las bebidas calientes servidas, con más peso en zonas turísticas y en establecimientos con público internacional. Merece la pena medir la rotación real antes de decidir el volumen de compra.

Dentro de la gama de hostelería de la marca conviven la manzanilla y el poleo menta, con el mismo formato envuelto y el mismo planteamiento. Tener las tres cubre prácticamente todas las peticiones de infusión que llegan a una barra sin complicar el almacén.

El envase de origen llega sin abrir, con el lote y la fecha de consumo preferente impresos en el cartón.