Barista Magnum 90 cápsulas originales | Dolce Gusto

El extremo intenso del sistema: dónde encaja Barista

Cada catálogo de café porcionado tiene una referencia que ocupa el techo de intensidad, y esa posición condiciona a quién va dirigida y cómo debe tomarse.

En este sistema, ese lugar lo ocupa Barista, por encima del Espresso Intenso que muchos consideran ya el máximo. La diferencia entre ambos está en el grado de tueste y en la densidad resultante.

Un tueste llevado a ese punto simplifica el perfil aromático a cambio de cuerpo y crema. No es una versión mejorada de las variedades medias sino una propuesta distinta, con una tradición larga en el sur de Europa.

Buscarle notas florales o afrutadas es pedirle algo que nadie pretendió poner ahí, del mismo modo que no se le exige ligereza a un vino de crianza larga.

Sobre el formato Magnum, responde a dos presiones distintas que conviene distinguir. Una es económica, la de reducir el coste por unidad. La otra es ambiental, la de disminuir el envase por bebida servida.

Esa reducción tiene además una consecuencia logística que afecta al precio final: se transporta más café por palé y se almacena en menos espacio, y parte del ahorro de los formatos grandes viene de ahí.

En cuanto al uso, esta referencia da su mejor versión en taza corta siguiendo la marca de llenado de la caja. Alargarla la diluye sin ganar nada, porque su gracia está en la concentración.

Para bebidas con leche funciona muy bien como base, añadiendo leche caliente aparte. Al tener cuerpo suficiente, no desaparece bajo el lácteo como sí les ocurre a las variedades de intensidad media.

Un apunte de mantenimiento propio de los tuestes desarrollados: liberan más aceites que las mezclas suaves, y esos aceites se acumulan en el portacápsulas con el uso continuado. Un enjuague periódico evita que un residuo antiguo afecte a la taza siguiente.

Dentro del formato Magnum, el catálogo incluye también el café con leche, el cortado y sus versiones descafeinadas, todos en cajas de treinta. Comparten sistema y se alternan en la misma máquina, así que puede montarse un surtido completo en formato grande si el consumo lo justifica.